低空经济报2024： 塔斯汀汉堡吃出生肉，自查别成“摆设”

　　图片来源：豆包AI

　　文｜李振兴

　　消费者对食品安全更关注，对企业实施进行监督，才能使食品企业更好地发展。

　　近日，广州一名消费者通过视频方式曝光塔斯汀中国汉堡吃出生肉。

　　对此，塔斯汀涉事门店回应称，现在店里也还在调查，不知道是员工操作失误还是油温不够，也不确定汉堡是不是自己这家的，因为之前出了很多单都没遇到过这样的情况。

　　塔斯汀方面称，表示会对该店的食品处理流程进行调查，并强调食品安全是公司运营的重中之重。

　　在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，“塔斯汀扩张太快了，供应链能力和门店管理能力还不成熟。吃出生鸡肉可能是在门店制作环节上出现问题，这也反映出来其对门店培训不到位，没有事前事中事后的整套监管机制。”

　　官网显示，塔斯汀品牌隶属于福州塔斯汀餐饮管理有限公司，是一个主营中国汉堡的餐饮连锁品牌。2012年，首店落后南昌。法定代表人杨兵，其旗下关联企业包括福州塔斯汀多个分公司。塔斯汀的注册资本仅111万元。参保人数857，分支机构参保人数为71。

　　塔斯汀采用的是加盟模式，实现的快速扩张。

　　截止2024年6月,塔斯汀全国签约门店数达7000+家，线上会员注册数1.3亿+，门店覆盖全国26省份363地市。

　　这也就意味着，塔斯汀或只是为涉事门店提供原料的供应和员工的短期培训。

　　有消费者认为，是鸡肉并未完全解冻，炸制时间有点短，所以没有炸熟。

　　值得注意的是，消费者在塔斯汀汉堡里吃出生肉并不是第一次。

　　有消费者表示：“在荥阳豪布斯卡塔斯汀汉堡就买过生鸡肉汉堡，店员说这肉就是这，我给她你尝一口，她免费给我了一个新的”。

　　也有消费者称，尝试过两次就不在吃塔斯汀了。“不知道别的门店怎么样，反正我家附近的那家吃了两次都呕吐难受。第二次买纯属自我怀疑是不是自己的问题，想再信任一次，再也没买过了。”

　　更讽刺的是，就在消费者发布视频的前一天，塔斯汀还发布了门店食品安全自查的结果。

　　据了解，塔斯汀的自查包括人员管理、设备管理、物料管理和环境管理。在九月的检查通报中，优秀的店面设计赣州和广州的店面。有问题的店面包括柳州、天津、德州、南宁、广州、正定、厦门的个别店面。出现最多问题包括冰箱膜未撕、冰箱结冰超过2厘米、明档玻璃水渍、制冰机底座积水、着装露脚踝等问题。

　　更值得注意到是，塔斯汀和各地的塔斯汀店面，更多的是加盟关系，门店是塔斯汀供应链产品的客户，如何对其实施更严格的监管的培训，着实困难。自查虽好，但7000多家签约门店，全查一遍就需要每天检查20家门店，每一家才能一年轮到一次，能查出涉及重大食品安全问题的概率太小了。更需要消费者实施监督。